《120种味道韩牛》明日全国开烤!电视里的肉香飘出来啦!

发布时间2015年01月21日 09:43 | 来源:中国纪录片网 | 手机看新闻

提起韩国,你最先想到的是什么?整容?汉江怪物?全智贤?都教授?三星超高清曲面电视和智能手机?……这些都没错,但是还有一样是万万不可错过的,那就是韩国的烤肉!
  说起韩国的烤肉,全中国地面上现在也能找到不少餐馆可以吃到——三千里、汉拿山、正一味……味道各不相同。
  在中国吃韩国烤肉的时候,各位老饕可曾想过正经的韩国烤肉到底是个什么味儿呢?从明天开始,观众们就可以跟着韩国导演金圣和的镜头,一起在最真实的画面中去领略地道正宗的韩国牛肉究竟是什么味道的。
    地道的韩国烤肉,与其说是韩式料理中的一道大菜,更不如说是韩国人生活中一道不可或缺的独特风景。
  一般说来,韩国烤肉主要以牛肉为主。尽管各式海鲜、生鱼片、其他肉类、蔬菜等也都是韩国烤肉中必不可少的内容,但是牛里脊、牛排、牛舌、牛腰则是韩国烤肉中最重要的座上宾。
  而其中尤其是以“韩牛”为主料的烤牛里脊和烤牛排最为有名,其肉质鲜美爽嫩,颇得韩国人赏识。
    提起“韩牛”这个名字,很多人都不会陌生,但是如果提到这个名字到底意味着什么,很多人可能就会开始摇头。
  其实,所谓“韩牛”,指的是欧洲牛与韩国牛的混血种。这种牛因其肉质鲜美而受到韩国民众的追捧。尽管其价格高昂,但韩国人喜欢它们更多于便宜的美国牛肉。这个问题甚至使美韩两国产生过争执。
    但是因为韩牛的肉质更好,更适合作韩国烤肉,美国人最终也只能是不了了之。在韩国的饮食文化中,韩牛占据着极为重要的地位。一般只有在过节的时候,韩国人才会购买昂贵的韩牛来烹饪食用。
  而上好的韩牛肉,不仅是节假日馈赠亲朋的重要礼品,更是韩国娱乐节目中对获胜嘉宾的超值奖品。
    但是因为韩牛的肉质更好,更适合作韩国烤肉,美国人最终也只能是不了了之。在韩国的饮食文化中,韩牛占据着极为重要的地位。一般只有在过节的时候,韩国人才会购买昂贵的韩牛来烹饪食用。
  而上好的韩牛肉,不仅是节假日馈赠亲朋的重要礼品,更是韩国娱乐节目中对获胜嘉宾的超值奖品。
    目前为止,韩国人恐怕是世界上唯一一个将牛身上可以食用的部分分解为120个区域,并将这些区域用于不同的烹调方法的民族。而每一个区域的牛肉、每一种独到的烹调方法,都让人垂涎欲滴。
  说起韩国人对牛肉的钟爱,其实这并非古已有之。历史中的韩国也是一个农业国家,因此作为大牲口的牛很少会被当做果腹的食物。在肉类曾经很是金贵的韩国,历史上竟然发生过君王将上等的牛肉藏起来吃的故事。直到20世纪,随着农业普遍开始实行机诫化生产,牛才逐渐被更多的韩国人视为可口的盘中餐。
    今天的韩国,早已不是一个农业国家,但是韩牛肉依旧被普通人视为高贵的象征。我们可以看到在各种各样的高档餐馆中,那些精致而又美味的牛肉料理,也将看到现在的普通韩国妈妈如何用一块牛肉就让全家吃饱。
  在纪录片《120种味道韩牛》中,导演将带领我们揭开历史上韩国贵族对于牛肉的独到见解,也将看到当下韩国人如何用牛肉让自己的生活变得有滋有味。
    一部《舌尖上的中国》让小康富足的中国人开始真正用心领略中国自己的美食,但是我们依旧还得面临当下各式各样的饮食安全问题。随着中韩文化交流的日益加深,韩国民众那种对于天然饮食的追捧,对于高品质生活的追求,将会日益成为两个国家民众间进行交流的重要节点。
  在这样的机遇中,就让我们跟随着纪录片《120种味道韩牛》,让韩国导演带领着我们,走遍韩国大街小巷,探寻着每一种牛肉的原始味道,找寻着蕴含在牛肉细腻纹理中的家的味道。

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编辑:杨硕 责任编辑:
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