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《味道》 我的中国味(十一)

视频简介

本期节目主要内容: 自贡市位于四川省南部,从东汉的章帝时期,就开始了凿井制盐的历史。自贡盐帮菜以味厚、味重、口味丰富为特色,水煮牛肉就是一个正宗的盐帮菜。自贡人会用井盐拍打新鲜牛肉,用豌豆粉将牛肉裹浆,这样制作出来的水煮牛肉,除了有直冲头顶的鲜辣刺激之外,还有一种若隐若现的香浸润在其中。自贡人喜欢吃泡菜,也擅长用泡菜烹制不同的美味。用自贡井盐腌制的泡菜不仅保留了蔬菜爽脆的口感,还有鱼肉特别的鲜爽味道。(《味道》 我的中国味(十一))

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