众说《舌尖3》

发布时间2018年02月28日 16:21 | 来源：央视网 | 手机看新闻

 

最近时间播出了中国原创火爆纪录片《舌尖3》，点击总量已超过一亿次。今日的《舌尖3》并没有模仿第一季来制作，而是进行了大胆的创新，使观众更多的看到了美食背后的文化感和历史感。食物、文物、文化是《舌尖3》的关键词。《舌尖1》、《舌尖2》和《舌尖3》都各有优势和个性，尤是《舌尖3》表现内容也更加丰富，有专业的，有业余的，有为求生活的，有年老和年轻的。在沿袭了前两季——色香味形基础上，诠释更深层之器质养的同时，以创新、开拓的精神开发出了“器具”、“食养”、“宴席”、“融合”等新主题方向，让人耳目一新，好评如潮。《舌尖3》已经在中央一套和九套播放完毕，反响热烈，收视率名列前茅，但是因五味跟前百味陈杂，众口难调，社会既有好评也有差评，我们节选了部分评论评价与大家共享。

 下面来看看普通美食爱好者以及烹饪工作者对《舌尖3》的诸多评价吧……

　　美食爱好者的心声：

　　如果把《舌尖上的中国》前两季比作一个字“鱼”，那第三季则是补上了“氵”成为一个新字“渔”加入了文化、情怀，挖掘产品背后那普通又真实的故事。
　
　　从大年初四开始，随着《舌尖上的中国》第三季开播以来，全球热爱美食、热爱中国美食的目光都聚焦到这里了。正如每年的春晚那样，有叫好的自然有更多吐槽的。
　　
　　一部分人看《舌尖上的中国》时持有的心态，只是在吃惯了前两季的鱼，尝到好滋味之后，等着第三季送鱼来，没想到第三季不按常理出牌，在节目中敢于挑战，大胆创新，在表现形式上，追求立体效果，更好的呈现给大家，一道好的美食背后，一定会和烹调者产生连接，为产品注入灵魂。
如第六集《酥》里，面食手艺人郭秀青制作的20斤大寿桃，除了形状花样比较震撼，其背后寓意也与众不同，8个小寿桃代表孩子们，中间一个大的代表老人，两个宝葫芦，代表吉祥如意，保护者父母，让人感触很深。

伟人曾经说过，中国四大名著《红楼梦》不读六遍难解其中真味。第三季也是这样的，追第一遍的时候，跟心理预期的内容不一样，第一集上来不说美食，说器具，心理真不对劲，都已经泡好的方便面，搬着小马扎，坐等舌尖上的美味下饭，结果不说东西多么好吃，光说铁锅、菜刀、蒸笼、石板锅等等，还怎么愉快地吃泡面？吐槽，必须吐槽！但是再看回放的时候，才能体会舌尖3背后的深意，是把大家从“意淫”美食的状态，拉回到对美食的文化认同、渊源认知，以及自己动手创新的真正品味创造美食的现实美好上。

吃货的感言：

 

 

 

 

厨师也来说说《舌尖3》：

　　我们被那把今天在网上已经卖脱销了，同时也在网上被骂虚脱了的章丘铁锅吸引了。每个人看到这把铁锅的时候，心里都会说“对！这就把烹饪的命根子抓住了！”

　　谁能说不是呢？中国菜，有几道不是从这么一口铁锅里倒出来的？中国人，有几家没有这么一个玩意儿呢？要说在中国烹饪历史上最伟大的两次技术革命，一次叫“钻木取火”，另一次就叫“铁锅炒菜”。如果不是从宋朝的时候有了这个玩意儿，那么今天，谁是川菜？谁是鲁菜？谁是粤菜？

　　或者说，在热爱家庭烹饪的你每次进商场都要去“双立人”看看有没有促销活动的时候，在讲究喝茶的你总是关心“南部铁器”又有什么新花样的时候，在痴迷旅游的你在朋友圈里发来各种日本百年老店、千年老店的门头的时候……

　　中国，山东，章丘，有这么父父子子几代人，叮叮当当打铁锅，难道不该得到一点我们的关注么？美食真的不只是盘子装的那点食材，美食是文化，文化必有根源。缺少根系的文化，根本谈不到“自信”！

　　听说章丘铁锅卖脱销，我心里高兴极了，曾经饿着肚子坚守传统手艺的父子，哪怕饿着肚子也要坚守传统手艺的父子，他们赶上好时候了！尤其是那老爷子，我看着电视里的他，心里想，真好啊，若干年后，哪怕你到了“那边”，也能跟列祖列宗啃着煎饼卷大葱喝着酒，把今天的高兴劲儿说道说道了……

　　这是坚守。

烹饪大咖点赞《舌尖3》：

2018年2月19日（农历大年初四）在中央电视台播出的《舌尖上的中国》第三季，终于在观众翘首期盼下,精彩展示地在国人的眼帘。
　　
　　舌尖上的中国第三季一集《器》的播出前，总导演刘鸿彦等在央视新闻客户端参与了在线直播访谈，让国人更加了解到这部巨著台前幕后的故事，与国人分享了节目创作背后的精……。

　　《舌尖上的中国》第三季强势回归，为观众送上了一道中华美食饕餮大餐。对中华美食厨艺传统文化继承与创新，表达了新的诠释。